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开胃的荔枝虾球
开胃的荔枝虾球

开胃的荔枝虾球

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.07.07 10:23

开胃的荔枝虾球是由荔枝和虾球一起炖制成的一道家常美食,制作出来的好吃的开胃的荔枝虾球是十分鲜美的,很有口感,是一道不可缺的家常菜肴,在开胃的荔枝虾球中加入了一些荔枝,这道菜中融入了有荔枝的清香,吃起来别有一番味道。

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主料

辅料

  • 料酒 :适量
  • 蛋清 :适量
  • 水淀粉 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 盐 :适量
  • 上汤 :适量

具体步骤

  • 开胃的荔枝虾球的做法图解一
    第一步
    1.荔枝、新鲜沙虾准备好。
  • 开胃的荔枝虾球的做法图解二
    第二步
    2.荔枝去核,放淡盐水中浸泡片刻捞出,虾去头留尾去虾肠,用盐、鸡精、料、蛋清上浆,腌制10分钟。
  • 开胃的荔枝虾球的做法图解三
    第三步
    3.将虾身卷曲放入荔枝内,做成荔枝虾球待用。
  • 开胃的荔枝虾球的做法图解四
    第四步
    4.姜切成碎粒,上汤、水淀粉备好。
  • 开胃的荔枝虾球的做法图解五
    第五步
    5.锅下油烧温,放入姜粒爆香。
  • 开胃的荔枝虾球的做法图解六
    第六步
    6.然后把荔枝虾球虾身朝下放入锅里,倒入上汤焖都一会。
  • 开胃的荔枝虾球的做法图解七
    第七步
    7.煮至虾身变色,撒入盐,淋入水淀粉即可出锅。

烹饪技巧

  • 1、做荔枝菜其实也不难,首先选好新鲜的荔枝。一般来说,像妃子笑、糯米糍等荔枝吃起来味道好,但不太适合做菜,这些品种的荔枝肉汁水太多,剥皮时容易把肉剥烂,炒出来的卖相就不好了。我选择用白腊荔枝,比较容易取得核,不容易剥烂荔枝肉。2、做水果菜原料烹熟即可,调味宜略淡,不要用大量的盐和油破坏掉水果的清爽。3、这道菜也可以选用蒸制的方法。

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荔枝虾球我喜欢吃糖,而且每次去江苏出差的时候,我都会买上一碗吃的,味道真的是很棒,他的菜的风味儿还是非常讨人喜欢的,而且大家都应该记住我们在放荔枝的时候也可以在……

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