鳝鱼面

具体步骤

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  第一步
  1.清水养两天
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  第二步
  2.用剪刀把肚皮划开别急着去头，另备干净清水把黄鳝放里面游，慢慢把血悠出再捞出去头去肠。
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  第三步
  3.血备用
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  第四步
  4.用刀背把鳝鱼脊骨敲碎再斩成末
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  第五步
  5.下姜末鳝鱼爆香，用鳝鱼血下汤
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  第六步
  6.先把面条先煮去碱水（水开下面两分钟）
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  第七步
  7.捞出面条再放到备用的鳝鱼汤再煮一分钟，下盐，味精，老抽，辣椒
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  第八步
  8.撒上葱花