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简单的台南鳝鱼意面
简单的台南鳝鱼意面

简单的台南鳝鱼意面

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.27 05:32

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主料

  • 炸意面 :150公克
  • 鳝鱼 :80公克
  • 高丽菜片 :70公克
  • 小黄瓜片 :40公克
  • 胡萝卜片 :30公克
  • 洋葱1/4颗
  • 葱 :2根
  • 姜末 :1小匙
  • 蒜末 :1小匙
  • 高汤 :200㏄
  • 乌醋 :3大匙
  • 米酒 :1小匙
  • 盐 :1小匙
  • 细砂糖 :2大匙
  • 鸡精粉 :1小匙
  • 太白粉 :1小匙
  • 水 :10㏄
  • 香油 :少许

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 意面以沸水汆烫后捞起沥干,盛盘备用;鳝鱼切小段,每段约3公分长;洋葱去皮切丝;葱切段备用。
  • 第二步
    2. 味料B调匀成太白粉水备用。
  • 第三步
    3. 油锅,以中火爆香洋葱丝、葱段、姜末及蒜末,加入鳝鱼段略炒,再加入米以大火快炒数下,加入高丽菜片、小黄瓜片、胡萝卜片及调味料A煮至滚,再以太白粉水勾芡,最后滴入香油拌匀后盛起,淋在作法1的意面上即可。

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