家常菜素炒上海青

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.10 04:28

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主料

• 上海青 ：400

辅料

• 生抽 ：2勺
• 盐 ：1勺
• 干辣椒 ：10个
• 独头蒜 ：2个
• 耗油 ：2勺

具体步骤

• 
  第一步
  1.干辣椒泡水
• 
  第二步
  2.开水中倒入一勺油，上海青洗净焯水。
• 
  第三步
  3.上海青变色后立刻捞出摆盘。
• 
  第四步
  4.调酱汁：2勺生抽，2勺耗油，1勺盐，少量鸡精。
• 
  第五步
  5.中火，少量油，加花椒、辣椒段、蒜末炒出香味，再倒入酱汁。加少量水。
• 
  第六步
  6.淋在摆好的上海青上即可享用。

烹饪技巧

• 1独头蒜比普通蒜更好吃。2干辣椒泡水再炒，可以使辣椒保持红而不焦的颜色。3上海青焯水时加一勺油，可以保持颜色翠绿。

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