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美味的芫爆里脊
美味的芫爆里脊

美味的芫爆里脊

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.02.01 12:09

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主料

  • 里脊肉 :250
  • 芫荽 :100

辅料

  • 胡萝卜少许
  • 料酒 :适量
  • 姜丝 :适量
  • 葱丝 :适量
  • 油 :适量
  • 淀粉适量
  • 胡椒粉适量
  • 鸡蛋一个
  • 盐 :适量
  • 适量
  • 清汤 :少许

具体步骤

  • 美味的芫爆里脊的做法图解一
    第一步
    1.食材 里脊肉250克 芫荽100克
  • 美味的芫爆里脊的做法图解二
    第二步
    2.将里脊肉去筋膜,切成的长肉片过完清水加淀粉,料,蛋清,胡椒粉搅拌均均。放入冰箱腌制20到30分钟(刀工不好可以把肉片放冰箱稍微冻一会,好切成薄一点的长肉片。我这切的有点厚。)
  • 美味的芫爆里脊的做法图解三
    第三步
    3.将芫荽,胡萝卜择洗干净,切成2.5厘米长的段。腌制好的里脊肉。
  • 美味的芫爆里脊的做法图解四
    第四步
    4.碗内加入清汤、盐、醋、胡椒粉、料调成清汁。
  • 美味的芫爆里脊的做法图解五
    第五步
    5.热锅凉油,油比平时炒菜放宽的,下入浆好的里脊片。
  • 美味的芫爆里脊的做法图解六
    第六步
    6.当里脊片滑散浮起后快速捞出,控净油。
  • 美味的芫爆里脊的做法图解七
    第七步
    7.锅内留底油,烧至七成热时,先下胡萝卜段快速翻炒几下,再下芫荽均匀翻炒几下。
  • 美味的芫爆里脊的做法图解八
    第八步
    8.然后把里脊片倒进锅里,淋上料汁即可。

烹饪技巧

  • 1肉片可换几次水清洗一下,使肉片呈白色为好。2最好选用香菜梗。炒时不能过水塌秧。

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