香软的樱花慕斯

具体步骤

• 第一步
  1.倒一些水在樱花里，把樱花的花瓣泡开。
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  第二步
  2.做饼底，把饼干用料理机打碎
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  第三步
  3.把80g黄油放入微波炉加热溶化
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  第四步
  4.将融化之后的黄油与饼干碎混合
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  第五步
  5.将黄油和饼干碎搅拌至完全浸透。
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  第六步
  6.倒入准备好的8寸活底不粘圆模铺底
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  第七步
  7.将饼底压实后放入冰箱冷藏备用。
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  第八步
  8.接下来做酸奶芝士层，先把奶油奶酪室温融化。
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  第九步
  9.把80g细砂糖倒进打蛋盆中
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  第十步
  10.用电动打蛋器隔温水打发至细腻无颗粒状
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  第十一步
  11.表面有清晰纹路即可。
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  第十二步
  12.再加入25ml柠檬汁
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  第十三步
  13.加入20ml朗姆酒
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  第十四步
  14.混合搅拌均匀
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  第十五步
  15.混合物中加入300g草莓酸奶.
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  第十六步
  16.搅拌均匀成芝士糊。
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  第十七步
  17.将200ml淡奶油和80ml牛奶混合。
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  第十八步
  18.将120ml冷水倒进25g吉利丁粉里，用筷子快速搅拌
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  第十九步
  19.放置凝固后隔水加热至吉利丁融化，搅拌至吉利丁融化.
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  第二十步
  20.然后将吉利丁倒进淡奶油与牛奶中，用手动打蛋器拌匀。
• 第二十一步
  21.将奶油吉利丁混合液倒入芝士糊中，搅拌均匀。(前几个步骤用电动打蛋器即可，在这个步骤建议使用手动打蛋器拌匀。因为用电动打蛋器打的话，会打出很多的气泡，用手动打蛋器搅拌，即使有气泡，也不会太多。)
• 第二十二步
  22.将冷藏的饼底取出，将搅拌均匀的蛋糕混合液倒入铺着饼底的模具中，倒八分满，为之后的镜面层留出位置，轻轻震几下震出气泡后放入冰箱中冷藏。
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  第二十三步
  23.给雪碧放气。(最快的方法是：雪碧倒进打蛋盆里，用手动打蛋器快速搅拌。)
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  第二十四步
  24.将100ml冷水倒进20g吉利丁粉里，用筷子快速搅拌，放置凝固后隔水加热至吉利丁融化。
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  第二十五步
  25.搅拌至吉利丁融化，然后将吉利丁倒进无气雪碧混合在一起，用手动打蛋器拌匀。
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  第二十六步
  26.从冰箱里取出冷藏好的蛋糕，将雪碧吉利丁溶液倒入到蛋糕中。
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  第二十七步
  27.最后一步摆花，用小镊子或者牙签轻轻把泡着的樱花置于镜面溶液中，摆出完美的布局和花型，感觉有杆无杆都搭配几朵，花不要铺的太多，可以配一些飘舞的美貌花瓣。
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  第二十八步
  28.然后小心翼翼地放入冰箱冷藏，直至镜面凝固成果冻状定型即可。
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  第二十九步
  29.蛋糕冷藏好之后，拿一个稍微高一些的杯子，把蛋糕放在杯子上，用吹风机吹模具的边缘，使蛋糕体边缘处稍化，就可以轻松的将蛋糕脱模了。
• 第三十步
  30.蛋糕脱模后，用慕斯透明围边把蛋糕围起来。然后剪下一段丝带扎起来，再系一个蝴蝶结粘在上面就可以了。