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豆角手擀拌面这种东西我们在生活中制作它是比较简单的,营养,美味又健康。夏天盛产的蔬菜豆角可是很有营养价值和食疗功效。常食可健脾胃,增进食欲,有消暑,清口的作用。手擀面很有弹性,嚼劲十足。豆角拌手擀面那可是美味十足,又营养健康。
豆角一定要炖透,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用。
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