主料

西红柿：适量
水发香菇：适量
水发木耳：适量
西芹：适量
胡萝卜：适量
莲藕：适量

辅料

蟹棒：适量
鱿鱼：适量
孜然粉：适量
干辣椒：适量
白糖：适量
莴笋：适量
盐：适量
大明虾：适量
香干：适量
葱：适量
白萝卜：适量
朝天椒：适量
胡椒粉：适量
腊肠：适量
洋葱：适量
料酒：适量
五花肉：适量
辣椒油：适量
青椒：适量
豆瓣酱：适量
麻油：适量
姜：适量

具体步骤

第一步

1.首先将胡萝卜切片、西红柿切块、莲藕切片、木耳切块、香菇去蒂、青椒切片、蟹棒切段。
第二步

2.五花肉切片、腊肠切斜刀片、西芹切条、白萝卜切片、香干切条、莴笋切斜刀片、大明虾去须、葱白切段、姜切片、洋葱切片。
第三步

3.鱿鱼去皮、去骨、去掉膜，在一面打上花刀，再切成三角形的片，将鱿鱼须切开、朝天椒切圈、干辣椒切段。
第四步

4.锅中倒入清水，盖上锅盖，将水烧开，加一勺盐，放入西芹、胡萝卜、香菇、木耳、藕片，焯水三分钟左右捞出。
第五步

5.接着倒入白萝卜、香干，同样焯水三分钟左右捞出，再倒入鱼丸、贡丸，煮片刻后，加入腊肠、鱿鱼、大明虾，一起焯熟后捞出。
第六步

6.锅中倒入油，下入姜片煸炒数秒，随后倒入五花肉，煸熟后，加入豆瓣酱，均匀翻炒，加入干辣椒、朝天椒，炒至有香味时，加入葱段、洋葱、青椒翻炒片刻，再将西芹、胡萝卜、香菇、木耳、藕片、白萝卜、香干，倒入锅中均匀翻炒，加入莴笋、蟹棒、西红柿，淋入适量料酒调味。

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第七步

7.接着下入鱿鱼、贡丸、鱼丸、腊肠，翻炒后，加入一勺盐、半勺白糖，撒少许胡椒粉，翻炒均匀，然后根据个人口味淋入辣椒油调味，加入一勺孜然粉，翻炒收汁，最后淋入适量麻油提味，就大功告成啦

烹饪技巧

1、香锅里的蔬菜随自己喜好，可以是几种，也可以是十几种甚至更多，只要你喜欢2、香锅荤素搭配，荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等3、豆瓣酱有咸味，所以要少加盐，防止口味过咸，加少许糖可以使香锅味道更好4、香锅里的蔬菜要先焯水，后面才节省时间，焯的时间要掌握好，不要把菜焯得太烂，没有口感，熟了就捞出，虾仁、鱿鱼也一样，过火了不但体积缩了，口感也发硬

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