美味的芫爆里脊

具体步骤

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  第一步
  1.准备好主料：香菜梗、猪里脊。
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  第二步
  2.里脊先用凉水浸泡，将血水泡出后，切稍粗一些的丝，控干水分，加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉，用手抓匀，上面撒上一勺油。盖上保鲜膜入冰箱静置30分钟。
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  第三步
  3.香菜梗切成段。
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  第四步
  4.葱、姜切成丝。碗内加入清汤（加水也可以）盐，胡椒粉，料酒调成清汁。备用。
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  第五步
  5.锅中放油，大火，烧至3、4成热时，倒入腌好的里脊肉。
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  第六步
  6.里脊肉变色，基本炒熟，倒入漏勺控净油。
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  第七步
  7.锅内留底油，烧至七成热时，倒入超好的里脊肉和调好的料汁，翻炒均匀。
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  第八步
  8.放入香菜梗，翻炒几下，淋上少许的香油，拌匀即可。
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  第九步
  9.装盘。老味道真好闻。