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美味的芫爆里脊
美味的芫爆里脊

美味的芫爆里脊

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.29 12:48

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主料

  • 猪里脊 :300
  • 芹菜100
  • 鸡蛋清 :1个

辅料

  • 湿淀粉 :25
  • 香油 :适量
  • 盐 :适量
  • 白胡椒粉 :适量
  • 油 :适量
  • 适量
  • 清汤 :25
  • 姜丝 :适量
  • 料酒 :适量
  • 葱丝 :适量

具体步骤

  • 美味的芫爆里脊的做法图解一
    第一步
    1.原料
  • 美味的芫爆里脊的做法图解二
    第二步
    2.将猪里脊去掉筋膜,切成长薄片,用清水洗过后控干水,加料、盐、鸡蛋清、湿淀粉,用手抓拌均匀,上边加一勺油,然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟
  • 美味的芫爆里脊的做法图解三
    第三步
    3.碗内加入清汤、盐、醋、胡椒粉、料调成清汁
  • 美味的芫爆里脊的做法图解四
    第四步
    4.葱、姜切丝
  • 美味的芫爆里脊的做法图解五
    第五步
    5.芹菜切段
  • 美味的芫爆里脊的做法图解六
    第六步
    6.炒勺置于旺火上,放入油,烧至三四成熟时,下入浆好的里脊片
  • 美味的芫爆里脊的做法图解七
    第七步
    7.当里脊片滑散浮起后捞出,控净油
  • 美味的芫爆里脊的做法图解八
    第八步
    8.勺内留底油
  • 美味的芫爆里脊的做法图解九
    第九步
    9.烧至七成热时,倒入里脊片、料汁葱姜丝翻炒均匀。
  • 美味的芫爆里脊的做法图解十
    第十步
    10.倒入芹菜段翻炒
  • 美味的芫爆里脊的做法图解十一
    第十一步
    11.倒入里脊片、料汁翻炒均匀
  • 美味的芫爆里脊的做法图解十二
    第十二步
    12.淋上芝麻油
  • 美味的芫爆里脊的做法图解十三
    第十三步
    13.盛入盘中即成
  • 美味的芫爆里脊的做法图解十四
    第十四步
    14.开吃

烹饪技巧

  • 肉片可换几次水清洗一下,使肉片呈白色为好。

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芫爆里脊 芫爆里脊
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芫爆里脊是很好吃的食物,用到了很多调味剂比如淀粉,姜我个人很喜欢吃里脊特别是猪肉里脊,特别的嫩,不用费劲就可以消化。口感真的是使人很舒服,这道菜一般在宴席上会看……

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