自制门钉肉饼

具体步骤

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  第一步
  1.准备好猪肉馅，肥瘦比例二八比。
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  第二步
  2.鲜藕去皮剁蓉，
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  第三步
  3.葱姜剁细。
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  第四步
  4.将所有调料除香油外都放入肉馅中。
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  第五步
  5.用力搅打上劲，拌匀，
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  第六步
  6.加入香油，腌制1小时以上。
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  第七步
  7.面粉加水揉匀成光滑的面团，揉面要将面团反复按压，揉10分钟以上，我用了面包机。
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  第八步
  8.揉好的面团盖保鲜膜静置30分钟，
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  第九步
  9.将静置好的面团分成两或三份，依次搓成长条。
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  第十步
  10.切成大小均匀的剂子，大概20克左右，
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  第十一步
  11.将切好的剂子擀成中间厚周围薄的面皮。
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  第十二步
  12.包入肉馅儿，
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  第十三步
  13.收口。
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  第十四步
  14.将包子的收口朝下，双手将其搓圆，轻轻按压一下。
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  第十五步
  15.锅中加入10克左右的植物油，烧热，调小火，将肉饼锁口朝上排入锅中，加盖。
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  第十六步
  16.煎至底部金黄时翻面。
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  第十七步
  17.同时将锅中加入20克清水，加盖，煎至水份蒸发完，底部金黄时就可以出锅了， 讲究的还可以将肉饼竖起周圈也略微煎一下。
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  第十八步
  18.如果做的多一次吃不完的话还可以盛入托盘盖膜冰箱冷冻保存。