美味的香辣猪蹄

准备时间:20分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2018.01.28 08:47

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主料

• 猪蹄 ：1000

辅料

• 姜 ：适量
• 花椒粒 ：适量
• 香叶 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 白酒 ：适量
• 老抽 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 盐 ：适量
• 麻油 ：适量
• 料酒 ：适量
• 辣椒油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先将猪蹄砍成块、干辣椒切节、姜切片。
• 
  第二步
  2.锅中倒入小半锅清水，放入猪蹄，加少量白酒，待水开后，继续煮三分钟左右，捞出。
• 
  第三步
  3.锅中倒入油，放入冰糖，翻炒至冰糖逐渐融化时，下入姜片、干辣椒、花椒粒煸香，接着将猪蹄倒入锅中，淋入适量老抽、适量料酒，翻炒上色后，倒入清水，以盖过猪蹄为宜。
• 
  第四步
  4.加入桂皮、香叶，盖上锅盖，大火煮开后，改小火慢炖一个小时。
• 
  第五步
  5.随后加入一勺盐，拌均匀，盖上锅盖再焖十分钟，待汤汁逐渐收浓时，淋入几滴麻油提味，根据个人口味倒入辣椒油，翻炒片刻就可以出锅享用了。

烹饪技巧

• 无特殊技巧

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