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酱烧茄子
家常菜酱烧茄子
家常菜酱烧茄子

家常菜酱烧茄子

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.02.06 12:42

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主料

辅料

  • 豆瓣酱 ：1汤匙
  • 蚝油 ：半汤匙
  • 胡椒粉 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 甜面酱 ：1汤匙
  • 料酒 ：2汤匙
  • 葱 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 水淀粉 ：适量
  • 白糖 ：半汤匙
  • 蒜 ：适量
  • 麻油 ：适量

具体步骤

  • 家常菜酱烧茄子的做法图解一
    第一步
    1.首先将茄子滚刀切块，装入碗中，放入一勺盐拌匀，腌制十分钟。
  • 家常菜酱烧茄子的做法图解二
    第二步
    2.西红柿切块，青椒滚刀切块，干辣椒切节，葱切葱花，蒜子切末，姜切成姜末。
  • 家常菜酱烧茄子的做法图解三
    第三步
    3.锅中倒入半锅油，烧至七成热时，倒入茄子，炸至颜色变黄，变熟后，捞出。
  • 家常菜酱烧茄子的做法图解四
    第四步
    4.锅留底油，放入肉泥炒散，加入干辣椒、姜末、蒜末，均匀翻炒后，加入豆瓣酱、甜面酱，翻炒上色，接着加入适量蚝油、半勺白糖，淋入适量料酒调味，翻炒。
  • 家常菜酱烧茄子的做法图解五
    第五步
    5.然后加入茄子、青椒、西红柿，翻炒片刻，倒入适量清水，滴少量老抽提色，撒上少许胡椒粉，再勾适量水淀粉收汁，最后淋入几滴麻油提味，加上葱花，翻炒至香味溢出后，即可出锅装盘。

烹饪技巧

  • 1、放盐腌制茄子是为了挤出多余水份，这样炸茄子时就可以省去不少的油，不至于太油腻！2、因为放了豆瓣酱和蚝油，咸度已够，根据自家口味酌情放盐。

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酱烧茄子 酱烧茄子
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酱烧茄子是一道很不错的美食，这道美食我们自己在家里可以烧给家里人们吃。酱烧茄子我们选用茄子加上各种调料进行翻炒，茄子一定要翻炒到嫩为止，这样才会好吃，尤其茄子里……

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