美味的凤梨虾球

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.01.18 07:47

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主料

• 菠萝 ：一个
• 大明虾 ：500

辅料

• 白糖 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 鸡蛋清 ：适量
• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 白醋 ：适量
• 生粉 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先将菠萝切开，挖取果肉，切成块，泡入清水中，放入一勺盐，搅拌均匀。
• 
  第二步
  2.大明虾去头去尾去壳，取虾仁，去虾线。
• 
  第三步
  3.准备好虾仁，放入少许盐，淋入适量料酒，撒入胡椒粉，加入少量鸡蛋清，搅拌片刻，再加入少许生粉，搅拌均匀，腌制二十分钟。
• 
  第四步
  4.将一部分菠萝块倒入榨汁机种，榨成汁备用。
• 
  第五步
  5.锅中倒入小半锅油，烧至六成热，下入虾仁，炸至金黄色，捞出。
• 
  第六步
  6.继续将油加热，七成热时，将虾仁再次倒入锅中，炸十秒钟，捞出。
• 
  第七步
  7.锅留底油，放入少许白糖，倒入菠萝汁，再放入少许盐，淋入少量白醋，下入剩下的菠萝、倒入虾仁，炒匀，翻炒收汁，就可以装出享用了。

烹饪技巧

• 1、菠萝一定要用盐水浸泡，不但可以去酸加甜还可以避免皮肤过敏2、复炸两遍可以使虾仁酥脆，但时间不要过长，防止虾仁炸老缩水

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