自制酸奶戚风

具体步骤

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  第一步
  1.干净的盆中加入油、酸奶、20克糖，充分彻底的搅拌均匀
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  第二步
  2.分3次加入3个蛋黄，依次搅拌均匀
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  第三步
  3.三个蛋黄加完，搅拌均匀
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  第四步
  4.加入过筛过的低粉
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  第五步
  5.搅拌均匀
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  第六步
  6.蛋白中加入几滴柠檬汁，没有可不加
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  第七步
  7.蛋白打至粗泡加入20克砂糖
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  第八步
  8.蛋白打至起纹路状态加入20克砂糖
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  第九步
  9.蛋白打至湿性发泡加入20克砂糖
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  第十步
  10.将蛋白打成干性发泡
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  第十一步
  11.取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中搅拌均匀，再取1/3蛋白霜入蛋黄盆搅拌均匀
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  第十二步
  12.将蛋黄糊盆里的面糊全部倒进蛋白霜盆中快速搅拌均匀 此时烤箱可180度预热
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  第十三步
  13.将面糊倒入模具中，装8分满，用筷子搅拌几圈去除大空气泡
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  第十四步
  14.提起模具在桌面上轻磕几下，送进预热好的烤箱，放中下层，180度，上下火，40分钟
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  第十五步
  15.烤好后
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  第十六步
  16.立即倒扣，彻底晾凉后脱模即可
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  第十七步
  17.脱模成功