家常菜葱油黄花鱼

准备时间:30分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.01.26 10:41

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主料

• 黄花鱼 ：1条

辅料

• 蒸鱼豉油 ：适量
• 红椒 ：适量
• 蒜子 ：适量
• 盐 ：适量
• 姜 ：适量
• 白酒 ：适量
• 葱 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先将葱切段、姜切片，部分切丝，葱叶对折起来，切丝，红椒切丝、蒜子切末、黄花鱼两面，斜切一字花刀。
• 
  第二步
  2.准备好黄花鱼，加少许盐抹均匀，接着淋入适量白酒抹匀，腌制三十分钟后，再淋入适量蒸鱼豉油。
• 
  第三步
  3.准备好一个盘子，铺上一部分姜片、葱段，放上黄花鱼，再铺上剩余的姜片、葱段。
• 
  第四步
  4.锅中放入小半锅清水，将黄花鱼放入锅中，盖上锅盖，隔水蒸十五分钟，蒸好后，挑出姜、葱，放上蒜末、葱丝、姜丝、红椒。
• 
  第五步
  5.锅中放入油，烧热，浇于鱼身之上，即可享用。

烹饪技巧

• 1、鱼要处理干净，鱼鳞要去掉，鱼腹里的内脏和黑膜、鱼鳃都要去掉，这样蒸出的鱼口感好2、鱼身两面都要打花刀，这样便于入味3、蒸鱼要好吃，必须要事先腌制，否则咸味进不去鱼肉里4、蒸鱼的时候，盘子底部也要铺上葱姜，这样背面的鱼肉也能吸收葱姜的香味5、有的人蒸鱼会蒸出很多水，原因就一个，没有开锅蒸鱼，锅中水烧开后再蒸鱼，鱼身会很干爽6、最后的一勺油是关键，这条鱼好吃的点睛之笔

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