自己做的台湾卤肉饭

具体步骤

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  第一步
  1.将小洋葱顶刀切成小圈，大蒜2瓣切成片
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  第二步
  2.炒锅中加入适量油，也可以再加少许猪油，炸出的洋葱酥味道更香。油热后加入洋葱和蒜片。
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  第三步
  3.小火慢慢炸制
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  第四步
  4.直到炸至淡淡的金黄色
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  第五步
  5.捞出沥干备用，可以放在吸油纸上吸一下多余的油分
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  第六步
  6.准备上好的带皮五花肉及猪皮适量
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  第七步
  7.将五花肉和猪皮冷水下锅煮至水开，稍微再煮一会后捞出
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  第八步
  8.将五花肉和猪皮都切成小条状
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  第九步
  9.香菇切成粒，再准备些姜末、蒜末、干红辣椒碎及葱末
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  第十步
  10.使用刚刚炸过洋葱酥的油 适量，烧热后爆香葱姜蒜末和红辣椒
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  第十一步
  11.下入五花肉粒，煸炒至微微出油，加入米酒、生抽、老抽
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  第十二步
  12.再加入适量冰糖和五香粉
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  第十三步
  13.加入适量的水，并加入猪皮碎，慢火炖煮
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  第十四步
  14.1小时后加入炸好的红葱酥，加入适量盐调好味道
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  第十五步
  15.另外将鸡蛋煮熟后去皮，加入到卤肉的锅子里
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  第十六步
  16.再煮大约20分钟即可。 吃时将卤肉及汤汁一起浇在米饭上，放上卤蛋，配点蔬菜即可