美味的酸菜鱼片汤

具体步骤

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  第一步
  1.鱼片用蛋清，少许料酒抓匀
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  第二步
  2.肉切成丝，酸菜切碎
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  第三步
  3.准备两个鸡蛋，蛋清用来腌鱼片，蛋黄备用，姜切丝，蒜切片，葱切碎
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  第四步
  4.锅放少许油加热，放肥肉片，姜煸炒出油
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  第五步
  5.撇掉肥肉不要，放入酸菜煸炒，加入蒜米，一勺不烂的剁椒一起翻炒
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  第六步
  6.待炒出香味，加入适量清水（如有高汤更好），大火烧开，转小火炖几分钟，充分炖出酸菜味
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  第七步
  7.酸菜味炖出来后，转中火，加入鸡蛋液，待其凝固再轻铲下锅底，防止沾锅
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  第八步
  8.调入一小勺生抽，转大火烧开，下鱼片，用筷子拔散，撒上葱花，关火，盖上锅盖，待热气激出葱花的香味