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家常菜香辣酸菜肉片
家常菜香辣酸菜肉片

家常菜香辣酸菜肉片

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.02.08 11:14

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主料

  • 酸菜200
  • 猪梅花肉 :300

辅料

  • 油 :适量
  • 料酒 :适量
  • 干辣椒 :1根
  • 盐 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 花椒粒 :适量
  • 淀粉30
  • 10
  • 白胡椒粉 :适量

具体步骤

  • 家常菜香辣酸菜肉片的做法图解一
    第一步
    1.食材
  • 家常菜香辣酸菜肉片的做法图解二
    第二步
    2.把梅花肉切薄片,用淀粉、盐、、料、白胡椒粉拌均匀,15分钟左右让肉充分的吸收,这样煮出来的肉片很嫩滑
  • 家常菜香辣酸菜肉片的做法图解三
    第三步
    3.泡酸菜切小片或切丝(随自己喜好)
  • 家常菜香辣酸菜肉片的做法图解四
    第四步
    4.干辣椒用布搽干净,剪成段,老姜切末
  • 家常菜香辣酸菜肉片的做法图解五
    第五步
    5.花椒适量备用
  • 家常菜香辣酸菜肉片的做法图解六
    第六步
    6.热锅凉油,油热6成下入花椒粒、辣椒段爆出香味
  • 家常菜香辣酸菜肉片的做法图解七
    第七步
    7.加酸菜和老姜末继续翻炒出香味
  • 家常菜香辣酸菜肉片的做法图解八
    第八步
    8.加高汤或者是水大火烧开,调入胡椒粉,蚝油、少量的盐(因为酸菜本身就有咸味,所以盐的量按需在加)
  • 家常菜香辣酸菜肉片的做法图解九
    第九步
    9.一片片的把肉片加锅里
  • 家常菜香辣酸菜肉片的做法图解十
    第十步
    10.待肉片煮的定型熟了,就可以倒入碗里
  • 家常菜香辣酸菜肉片的做法图解十一
    第十一步
    11.成品
  • 家常菜香辣酸菜肉片的做法图解十二
    第十二步
    12.成品

烹饪技巧

  • 肉片未煮定型钱,不要搅动肉片,因为这样容易使肉片脱浆。

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