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1、酱油在烹饪过程中,不要煮沸,因为沸煮时间长,会让酱油内的蛋白质变性,产生酸味。2、用冰水处理过的氽水后的鸡只外皮,才能产生爽口弹牙的口感。3、在鸡只熟透之后,继续浸泡30分钟,目的是让鸡只更加风味浓郁,酱汁挂皮持久。4、玫瑰露酒找不到,可以不下。
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赵大厨的手艺
豉油鸡,鸡肉不管用什么方法煮都特别的好吃,就更别提豆豉油做的鸡了,它会让你不停的吞咽口水,当你一口咬下去,鸡肉在嘴里徘徊,肉质特别的嫩,而鸡肉的油更是特别的香,……
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鸡肉馅包子,是以鸡肉和面粉为主食,以花生油和酱油等作为配料,……
鸡肉的鲜嫩,加上紅糟的香醇,呈现出一道色泽淡红、让人食欲大增……
苦瓜炒鸡肉是一道制作简单的家常菜,苦瓜有清热解毒的功效,鸡肉……
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