醇香摩卡蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.黑巧克力与现煮的浓缩咖啡混合，隔水加热或用微波炉加热，搅拌至黑巧克力溶化成液态
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  第二步
  2.将蛋黄加入到巧克力里，用打蛋器搅拌均匀
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  第三步
  3.再加入20克细砂糖搅拌均匀
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  第四步
  4.将巧克力混合液冷却至室温，变得浓稠时备用
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  第五步
  5.蛋清分次加入剩下的30克细砂糖，用电动打蛋器打发
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  第六步
  6.一直打发到提起打蛋器，蛋清能拉出弯弯尖角的湿性发泡状态
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  第七步
  7.盛一小半打发的蛋清到巧克力混合液里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀，不要画圈搅拌
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  第八步
  8.将拌匀的面糊全部倒回蛋清里
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  第九步
  9.继续用同样的手法翻拌均匀，成为蛋糕面糊
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  第十步
  10.将面糊倒入铺了油纸的烤盘里， 将面糊表面抹平，放入预热好175℃的烤箱，烤12分钟左右，直到完全膨起
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  第十一步
  11.蛋糕烤好以后，从烤箱取出，将蛋糕稍稍冷却后，扣在干净的油纸或油布上，撕掉底部的油纸
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  第十二步
  12.待蛋糕完全冷却，根据自己喜好选用切模将蛋糕切成小片
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  第十三步
  13.在蛋糕上满满挤上咖啡芝士馅：http://www.haodou.com/recipe/886208
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  第十四步
  14.盖上一片小蛋糕，再挤一层咖啡芝士馅，叠加到你想要的高度，一般3-4层即可