鲜肉小笼包

具体步骤

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  第一步
  1.先把猪肉切成片。
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  第二步
  2.再剁成碎末。
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  第三步
  3.用葱、姜泡水。
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  第四步
  4.肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。
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  第五步
  5.加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。
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  第六步
  6.再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅。
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  第七步
  7.面粉放到干净盆里。
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  第八步
  8.倒入一半热水搅拌，再加一半凉水和面团，饧10分钟。
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  第九步
  9.放到面板上揉匀，切开搓成长条。
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  第十步
  10.切成均匀大小的剂子按扁。
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  第十一步
  11.擀成中间稍厚的皮。
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  第十二步
  12.放入肉馅。
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  第十三步
  13.沿边将皮子提捏折褶（每只约折13 裥）。
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  第十四步
  14.中间留一小口，可见到馅心（也有的收口捏拢〕。
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  第十五步
  15.包好放到面板上稍饧。
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  第十六步
  16.放入蒸笼中。
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  第十七步
  17.锅里放水烧开，放入笼屉。
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  第十八步
  18.大火蒸10分钟即熟。
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  第十九步
  19.稍晾放入盘中，即可食用。