中种甜吐司

具体步骤

• 
  第一步
  1.中种：金像高粉 174克 酵母3克 糖5克 水90克 牛奶15克 黄油8克 揉成团
• 
  第二步
  2.发酵好的中种
• 
  第三步
  3.主面团：高粉76克 糖58克 盐3克 鸡蛋25克 酵母2克 水25克 黄油25克 加入中种面团 揉到扩展阶段 加入黄油
• 
  第四步
  4.揉到全完阶段
• 
  第五步
  5.平均分3剂子 滚圆，松弛10分钟
• 
  第六步
  6.取一个面团按扁，擀成长舌状
• 
  第七步
  7.从上而下卷起来
• 
  第八步
  8.松弛10分钟
• 
  第九步
  9.再次擀成长舌状
• 
  第十步
  10.翻面自上而下卷起
• 
  第十一步
  11.翻面自上而下卷起
• 
  第十二步
  12.进行二发至8-9分满 烘烤上色之后盖锡纸 温度 180度 时间38分钟