自制樱花酥

具体步骤

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  第一步
  1.把油皮材料中的水、猪油、中粉放入盆中，和成光滑的面团，静置20分钟备用。
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  第二步
  2.油酥材料中的猪油和低粉和成面团备用。
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  第三步
  3.樱花瓣洗净，浸泡半个小时以上，取出晾干。
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  第四步
  4.花瓣分次放入蒜臼子，加入白糖捣碎。
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  第五步
  5.所有花瓣和糖都捣成泥状后放入容器发酵两天。
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  第六步
  6.炒熟的花生米去皮后用料理机打成粉末，加入樱花酱中搅拌成馅儿。
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  第七步
  7.把油皮分成20克一个的剂子，油酥分成12克一个的剂子。
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  第八步
  8.取一个油皮包入一个油酥，所有油皮包入油酥后，用保鲜膜覆盖以防水份流失干皮。
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  第九步
  9.取一个包好的面剂子，擀成长舌状。
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  第十步
  10.从较长的一侧卷起。
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  第十一步
  11.按压后擀两下，逆时针转动90度，再擀成长舌状。
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  第十二步
  12.从较长的一侧卷起，然后竖立起来按扁。
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  第十三步
  13.擀成中间厚四周薄的圆面皮。
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  第十四步
  14.包入樱花馅料后按成圆饼，中间留空切成八瓣。
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  第十五步
  15.把每一瓣朝一个方向滚动90度，按压成花瓣状即可。
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  第十六步
  16.还可以包入馅料按成圆饼后切6瓣，每个花瓣上画两刀，把花瓣的外侧用拇指和食指捏成尖状，形成花瓣。
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  第十七步
  17.所有樱花酥做好后放入烤盘，入烤箱中层，200度烤25分钟左右。各家烤箱温度有偏差，烤的过程中注意观察，防止烤糊。