自己做的虎皮蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.六个蛋分离蛋黄和蛋清。蛋黄留着做虎皮。
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  第二步
  2.六个蛋清准备打发做蛋糕卷。
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  第三步
  3.两个全蛋用来做蛋糕卷的面糊。
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  第四步
  4.两个全蛋加主料中的30克糖，50克植物油，50克水。搅匀。再加120克低粉，Z字形搅拌成均匀面糊。
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  第五步
  5.六个蛋清，分三次加入60克糖，打发到弯弯尖角的湿性发泡。
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  第六步
  6.按戚风蛋糕方法，打发的蛋白和面糊混合均匀。混合后的面糊倒入烤盘。
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  第七步
  7.用刮板刮平。
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  第八步
  8.预热好的烤箱，160度烤25分钟。（原菜谱是175度15分钟。我的蛋糕厚一些，所以降低温度多烤一会。）
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  第九步
  9.趁热撕去底下油纸。
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  第十步
  10.制作虎皮：六个蛋黄加50克糖打发。加20克玉米淀粉打匀。倒入烤盘，刮板抹平。
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  第十一步
  11.200度，5分钟。再170度，2分钟。出炉后趁热撕去锡纸。（前5分钟密切关注颜色，以免烤糊。）
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  第十二步
  12.放豆沙馅，卷成蛋糕卷。
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  第十三步
  13.虎皮花纹朝下，蛋糕卷放在虎皮一端，卷起。
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  第十四步
  14.包成大糖果。
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  第十五步
  15.冰箱冷藏30分钟定型即可取出切片享用