自己做的老式面包

具体步骤

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  第一步
  1.将酵头中的原料混合均匀。
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  第二步
  2.放温暖处发酵。
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  第三步
  3.发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。
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  第四步
  4.将3与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
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  第五步
  5.加入黄油揉至扩展阶段。
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  第六步
  6.放温暖处发酵。
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  第七步
  7.发至约2倍大(我就是直接在厨师机里发的，表面盖上保鲜膜)。
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  第八步
  8.将面团取出，平均分割成6份。
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  第九步
  9.手里涂油，将面团搓成条状。
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  第十步
  10.对折后再整成5环形。
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  第十一步
  11.整好形的样子。
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  第十二步
  12.全部排入烤盘。
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  第十三步
  13.放温暖湿润处进行最后发酵。
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  第十四步
  14.发酵好的样子。
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  第十五步
  15.入烤箱，170℃的烤箱，30分钟左右(如表面上色过快，可加盖锡纸)。
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  第十六步
  16.烤好后出炉。
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  第十七步
  17.出炉后，在表面刷上融化的黄油。