吮指田螺

具体步骤

• 
  第一步
  1.先用牙刷洗去田螺表面上的青苔和脏东西
• 
  第二步
  2.然后放到清水里，吐泥沙。放到阴凉处让田螺吐泥、排便，每日换水一~二次把水中杂质倒净后重新倒入清水，每次重新注水后需补充食盐和香油。我泡了整整5天，换了N次的水，再进一步加工。
• 
  第三步
  3. 将吐净泥沙的田螺洗干净
• 
  第四步
  4.用钳子或大剪子把田螺尾部剪掉
• 
  第五步
  5.这样可以炒制时螺肉更加入味
• 
  第六步
  6.炒制前准备各种调料：有葱姜蒜个，大料，花椒
• 
  第七步
  7.干辣椒
• 
  第八步
  8.还有最重要的麻椒。
• 
  第九步
  9.将田螺放入锅里，
• 
  第十步
  10.加水，放料酒和盐
• 
  第十一步
  11.煮2分钟捞出控水
• 
  第十二步
  12.锅里放底油
• 
  第十三步
  13.用葱姜蒜、大料和花椒爆锅
• 
  第十四步
  14.倒辣椒油
• 
  第十五步
  15.加入麻椒
• 
  第十六步
  16.倒入田螺
• 
  第十七步
  17.翻炒
• 
  第十八步
  18.加豆面酱
• 
  第十九步
  19.少许白糖
• 
  第二十步
  20.一点料酒
• 
  第二十一步
  21.放入干辣椒
• 
  第二十二步
  22.翻炒
• 
  第二十三步
  23.放盐
• 
  第二十四步
  24.继续翻炒，炖煮一会儿
• 
  第二十五步
  25.加葱花出锅