诱人中种北海道吐司

具体步骤

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  第一步
  1.将300g高筋面粉、2.5g干酵母粉、22g蛋白、20g砂糖、95g鲜奶、85g奶油、7.5g黄油倒入面包机，选择揉面功能，15-20分钟
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  第二步
  2.揉成光滑的面团，不沾手即可。放入保鲜袋后放入冰箱冷藏发酵18小时。
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  第三步
  3.发酵好的面团是原来的2.5倍
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  第四步
  4.将发酵好的面团一点点撕碎和剩下的材料一起放入面包机
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  第五步
  5.揉成可以拉出薄膜即可，室内发酵，发酵到手指按下不回缩就好。
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  第六步
  6.面团分成3份，排气，揉圆，醒15分钟
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  第七步
  7.将面团擀成长条，从下往上卷起
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  第八步
  8.卷好的面团放入模具
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  第九步
  9.烤箱选择发酵模式，托盘放水，湿性发酵40分钟，面团达到8分满即可。
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  第十步
  10.烤箱预热上下火170度，40分钟。
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  第十一步
  11.趁热脱模。完成！