自制中种北海道吐司

具体步骤

• 
  第一步
  1.将中种部分的材料混合，主料部分；
• 
  第二步
  2.揉成光滑的面团，放入保鲜袋入冰箱冷藏；
• 
  第三步
  3.隔天取出，发酵好的面团撕成小块放入面包机；
• 
  第四步
  4.加入主面团成分，辅料部分；
• 
  第五步
  5.后油法揉至完全阶段；
• 
  第六步
  6.静置松弛15min，等分六份；
• 
  第七步
  7.擀开成长条，卷起；
• 
  第八步
  8.松弛10min后再次擀卷；
• 
  第九步
  9.放入模具盒中，我用的是布朗尼模具；
• 
  第十步
  10.二次发酵至两倍大后刷蛋液，170℃、中下层25min。