美味的孜然排骨

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.03.31 09:59

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主料

• 排骨 ：250

辅料

• 白酒 ：适量
• 鸡蛋清 ：适量
• 大葱 ：适量
• 生粉 ：适量
• 麻油 ：适量
• 大蒜 ：适量
• 盐 ：适量
• 孜然粉 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先将蒜子切片、大葱切片、排骨砍成块。
• 
  第二步
  2.将排骨倒入碗中，加入一勺盐、几滴白酒拌均匀，接着加入鸡蛋清拌匀，再加入一大勺生粉拌匀，腌制二十分钟。
• 
  第三步
  3.锅中倒入小半锅油，烧至六成热时，将排骨逐个下锅，小火炸至排骨表面焦黄，变熟后捞出，接着将蒜片倒入锅中，炸干后捞出备用。
• 
  第四步
  4.锅中下入大葱煎香，随后加入蒜片翻炒数秒后，将排骨倒入锅中，加入适量孜然粉，略微翻炒均匀，接着加入适量麻油提味，就可以出锅装盘了。

烹饪技巧

• 排骨要外酥里嫩，有2点要注意：1排骨要充分吸收蛋液2往排骨里加入生粉，可以让排骨里的蛋液保存的更完整，排骨更嫩

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