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茴香豆
茴香豆

茴香豆

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.03.25 02:38

关于茴香豆的味道应是孔老先生最有心得,当年孔先生身穿长衫,走进咸亨店:“温两碗酒,要一碟茴香豆。”便排出九文大钱...... 蓬头垢面伸出长着长指甲的细细的手指用手盖住小碟。“... ...多乎哉?不多也”。 凄凉中也透着一份淡淡的有着书香的优雅。并且茴香豆回归本原也是有极高的营养价值,适合日常当做零食和下酒菜

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主料

  • 蚕豆豆子 :250

辅料

  • 桂皮 :半个
  • 鸡精 :适量
  • 香油 :适量
  • 八角2个
  • 盐 :1勺
  • 香叶 :2片
  • 小茴香 :2
  • 草果 :1个
  • 砂糖 :1勺
  • 山奈 :2个

具体步骤

  • 茴香豆的做法图解一
    第一步
    1.菜场买回的豆子,回家细看发现都蛮老了,只能煮了吃
  • 茴香豆的做法图解二
    第二步
    2.准备好香料
  • 茴香豆的做法图解三
    第三步
    3.锅里加适量的水放入洗干净的豆子
  • 茴香豆的做法图解四
    第四步
    4.把香料也放入
  • 茴香豆的做法图解五
    第五步
    5.大火煮开后转小火煮15分钟加点盐调味
  • 茴香豆的做法图解六
    第六步
    6.我还加了点砂糖
  • 茴香豆的做法图解七
    第七步
    7.再煮到豆子酥软后加点鸡精,关火浸泡20分钟
  • 茴香豆的做法图解八
    第八步
    8.然后捞出豆子
  • 茴香豆的做法图解九
    第九步
    9.食用时可以淋点香油
  • 茴香豆的做法图解十
    第十步
    10.装碗即可

烹饪技巧

  • 煮的时候盐可以稍微多点因为豆子好入味!

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兰豆厨坊

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茴香豆 茴香豆
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茴香豆早期流行于茶馆、酒楼、小吃街等地方,是看戏饮酒打发时间用的,原产于浙江绍兴。现在也作为浙江绍兴特产,在很多绍兴景点和小吃街都能看到茴香豆的身影,再加茴香豆……

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