自制卡士达酱面包

具体步骤

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  第一步
  1.用200克清水加上50克高粉
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  第二步
  2.用筷子搅匀
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  第三步
  3.微波炉加热1分钟成糊状搅匀
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  第四步
  4.避免干皮水分流失，做好的汤种要盖保鲜膜保湿，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时后才能使用
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  第五步
  5.高粉520克 干酵母8克 盐4克细砂糖50克 全蛋100克 水100克 玉米油40G、全部汤种材料
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  第六步
  6.所有材料放面包机里
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  第七步
  7.加入做好的汤种
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  第八步
  8.启动和面程序搅拌成光滑的面团停机松弛1小时，这时的松弛有助于面团的延展利于出膜，再重复一次和面程序
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  第九步
  9.可以放面包机里或放温暖处进行基础发酵，在面团顶端盖一块潮湿的方巾或放保鲜袋里可以避免面团发干
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  第十步
  10.当面团发至原来的2倍大，取出排气滚圆
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  第十一步
  11.分成10份
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  第十二步
  12.取一份擀开成椭圆形
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  第十三步
  13.卷起
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  第十四步
  14.放进烤盘
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  第十五步
  15.可放烤箱内发酵
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  第十六步
  16.至一倍大
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  第十七步
  17.表面刷蛋液
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  第十八步
  18.挤上卡士达酱
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  第十九步
  19.烤箱提前10分钟180预热后转170度烤18-20分钟。注意观察，烤箱火力足就要适时加盖锡纸或者降低温度防止烤干烤糊
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  第二十步
  20.烤好取出
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  第二十一步
  21.成品
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  第二十二步
  22.内部组织不错