自制斑马纹戚风蛋糕

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.20 03:23

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主料

• 低筋面粉 ：85

辅料

• 可可粉 ：5
• 鸡蛋 ：4个
• 玉米油 ：50
• 牛奶 ：60
• 糖 ：80
• 柠檬汁 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.蛋黄蛋白分离后，蛋黄中加入色拉油、牛奶和20g白糖搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀
• 
  第二步
  2.蛋白加入少量柠檬汁的打至顺滑，开始放入白糖，每次放20g,分3次放完
• 
  第三步
  3.把打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里切拌均匀，接着把切拌好的蛋黄糊全部倒进蛋白里，用切拌方法切拌好，取一半戚风蛋糕糊加入可可粉，搅拌成可可蛋糕糊
• 
  第四步
  4.取模具，一勺原味蛋糕糊一勺可可蛋糕糊累次倒入叠加，混合好的蛋糕糊，模具轻磕几下去除大气泡
• 
  第五步
  5.放入提前十分钟预热好的烤箱，中下层，140度，上下火，50分钟，烤好取出摔几下倒扣晾凉
• 
  第六步
  6.切块享用

烹饪技巧

• 1、戚风蛋糕适合低温烘烤口感较软润，温度高口感相对较干且表面更易开裂2、叠加面糊时根据中心点倒入面糊倒匀晕开效果更好

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斑马纹戚风蛋糕

17

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斑马纹戚风蛋糕我们在制作他的时候还是应该在里面放上一些奶油，吃起来的味道才会特别的棒，而且那一定要记住的就是我们在选择奶油的时候也可以多选择一些风味儿吃起来也是……

包含食材

• 玉米淀粉
• 鸡蛋
• 低筋面粉

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