墨鱼仔炒韭菜

具体步骤

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  第一步
  1.400克墨鱼仔洗净后，用少量食盐、料酒、生姜腌制2—3小时。
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  第二步
  2.炒锅内放水烧开，倒入腌制好的墨鱼仔，水开后立即用漏勺捞出，控干水，备用。
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  第三步
  3.炒锅洗净，倒入少量食用油，放入花椒、尖椒炸香。
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  第四步
  4.再倒入墨鱼仔大火快速翻炒，加入少量老抽上色，少量食盐，盛出。
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  第五步
  5.韭菜切段。
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  第六步
  6.炒锅内倒入少量食用油，放入韭菜翻炒断生后，倒入墨鱼仔，二者混合后盛出。
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  第七步
  7.墨鱼仔用开水焯过后，再爆炒，不会老。