凉面也能吃出冰火两重天-酸辣鸡丝凉面

具体步骤

• 第一步
  1. （5人的量）食材备好。
• 第二步
  2. 锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。
• 第三步
  3. 捞出在水里过下凉。
• 第四步
  4. 顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。
• 第五步
  5. 黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。
• 第六步
  6. 熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺，葱花，蒜。
• 第七步
  7. 全混合一起调成汁。
• 第八步
  8. 锅中水烧开下入面条。
• 第九步
  9. 水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。
• 第十步
  10. 最后调料汁浇在面条上就好了。
• 第十一步
  11. 油泼辣子的做法：材料：干辣椒一小碗，花生，芝麻半小碗，花椒适量，八角一个，桂皮一块调料：盐2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺
• 第十二步
  12. 花生在锅中翻炒一下，干辣椒，花生切碎备用。
• 第十三步
  13. 辣椒碎，花生碎，芝麻倒在不锈钢碗里，倒入盐2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺，搅拌均匀备用。
• 第十四步
  14. 锅中倒入适量的油，倒入花椒，陈皮，八角，炒香。
• 第十五步
  15. 把里面的材料过滤出来，留下油。
• 第十六步
  16. 把油稍微放的有些凉，倒入辣子中，搅拌均匀后，再倒入些醋增加下口感就好了。