自制蓝莓排包

具体步骤

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  第一步
  1.高粉70g，糖15g，酵母8g，水120g，拌匀，室温发酵至蜂窝状
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  第二步
  2.除黄油，蓝莓外，所有原料，包括步骤1的海绵酵头，和面至光滑
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  第三步
  3.加黄油，揉至能拉出薄膜
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  第四步
  4.加蓝莓揉至基本融入面团
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  第五步
  5.发酵至二倍大
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  第六步
  6.分割滚圆松弛10分钟
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  第七步
  7.擀平卷起，放入烤盘，发酵1.5倍
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  第八步
  8.刷蛋液，170度，20-25分钟
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  第九步
  9.成功！