自制蓝莓排包

具体步骤

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  第一步
  1.海绵酵头制作： 高筋面粉70克+糖15克+酵母8克+水120克
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  第二步
  2.混合步骤1中所有原料，拌匀
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  第三步
  3.室温发酵涨至图中蜂窝状（不同地区气温不同，时间也不同哦，主要看状态）
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  第四步
  4.除去黄油和蓝莓外，混合所有原料，包括全部海绵酵头
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  第五步
  5.面包机和面20分钟后，加入软化的黄油，继续搅拌5-8分钟，至完全阶段
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  第六步
  6.加入蓝莓继续搅拌至蓝莓基本融入面团即可停止操作，按发酵功能
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  第七步
  7.取出发酵好的面团，分割滚圆松弛10分钟
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  第八步
  8.用擀面杖擀平
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  第九步
  9.卷起，放入铺有油纸烤盘二次发酵
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  第十步
  10.当面团再次涨到1.5倍大时，表面刷蛋液170度烘焙20-25分钟