自己做的灌汤小笼包

具体步骤

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  第一步
  1.盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐
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  第二步
  2.慢慢加入温水，将面粉和成絮状
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  第三步
  3.和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右
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  第四步
  4.面团饧好后再揉，就这样反复饧揉四次，直至面团越来越光滑筋道，盖上保鲜膜备用
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  第五步
  5.制作馅料：肉馅中放入姜末、盐、生抽、老抽、食用油、香油、糖、鸡精、味精顺一方向搅拌均匀
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  第六步
  6.搅匀后将高汤少量多次的打入肉馅里
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  第七步
  7.馅料调入高汤后比较稀，我将其放进冰箱冷藏了半小时，便于包制
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  第八步
  8.包之前放入葱花搅拌均匀
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  第九步
  9.将面团分成20g左右的面剂子，撒上干面粉以免粘黏
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  第十步
  10.取一个剂子用手掌按扁
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  第十一步
  11.再擀成薄薄的面皮
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  第十二步
  12.放入馅料
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  第十三步
  13.像包包子一样包起来
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  第十四步
  14.将包好的包子用玉米叶垫上防粘，再放进笼屉里，水开后放进蒸锅，盖上盖子中大火蒸制8分钟即可
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  第十五步
  15.出锅后趁热吃，汤汁又多又鲜美，再配着香醋食用非常美味哟！