自制戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.食材图
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  第二步
  2.将冷藏鸡蛋分开蛋黄和蛋清。分别装在无水无油的打蛋盆里。我先打蛋黄糊，加入三分之一的糖
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  第三步
  3.打均匀后加入植物油
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  第四步
  4.打均匀后加入牛奶
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  第五步
  5.打均匀后分两次筛入面粉
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  第六步
  6.搅拌均匀后第二次筛入面粉
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  第七步
  7.搅拌时间不要过长，搅拌至看不到明显的面粉粒即可
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  第八步
  8.开始打蛋清：滴上几滴白醋
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  第九步
  9.用打蛋笼3档约30秒打均匀
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  第十步
  10.加入白糖，调整至5档继续搅拌5分钟，停顿后观察蛋白打发状况
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  第十一步
  11.直至搅拌打发到蛋白霜成尖角
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  第十二步
  12.打蛋笼上也是这种状态（怀疑自己是不是已经打到十分状态了）
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  第十三步
  13.将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀由底向上翻拌均匀。（此时，烤箱开始以170度预热。）
• 第十四步
  14.将拌匀的蛋糕糊，倒入到剩下的蛋白霜中，
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  第十五步
  15.继续用橡皮刮刀像炒菜那样拌匀，不要绕圈搅拌
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  第十六步
  16.将拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，用手震荡出大气泡
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  第十七步
  17.将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，170度中下层，烤40分钟
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  第十八步
  18.烤好后取出倒扣放凉后脱模（我当时赶着去看望家里老人，脱模没完全凉，有点着急以至于脱模不是很干净）