自制可可戚风

具体步骤

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  第一步
  1.先来制作蛋黄糊部分，在一个干净的盆里加入60g的温水和20g的细砂糖，搅拌到糖溶化后，加入可可粉里面继续搅拌混合
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  第二步
  2.加入玉米油里面
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  第三步
  3.直接加入蛋黄拌匀
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  第四步
  4.筛入低筋面粉
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  第五步
  5.拌成糊糊状，蛋黄糊部分就做好了，放一旁静置备用
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  第六步
  6.再来制作蛋清部分，蛋白里面加入1/4小勺白醋
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  第七步
  7.再扥3次加入60g细砂糖里面
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  第八步
  8.用电动打蛋器打到九分左右的状态
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  第九步
  9.将打好的蛋白，取1/3到之前的蛋黄糊里面，翻拌均匀
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  第十步
  10.然后全部倒回剩下的2/3的蛋白里面,翻拌均匀
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  第十一步
  11.然后全部倒在两个6寸的模具里面
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  第十二步
  12.放桌上震两下，使表面平整，震出气泡。放进预热好的烤箱，中下层145度烤20分钟，再转到下层175度30分钟。