自己做的红丝绒奶油蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.称量好所需的食材。
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  第二步
  2.备好淡奶油和黄油。
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  第三步
  3.将蛋黄和蛋白分离。蛋黄加入20克的细砂糖用手动打蛋器，轻轻打散，不要打发。
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  第四步
  4.蛋白用的盆，要确保无油、无水，最好使用不锈钢的盆来操作。滴入几滴柠檬汁。
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  第五步
  5.用电动打蛋器，快速将蛋清打至粗泡。
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  第六步
  6.加入三分之一的绵白糖，继续搅打。（50克的绵白糖，分三次加入）
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  第七步
  7.搅打至开始变浓稠，呈较粗泡沫时，
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  第八步
  8.再加入三分之一的白糖。
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  第九步
  9.继续搅打，打发至细腻的泡沫时，
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  第十步
  10.加入最后的三分之一白糖，继续搅打，当看到快速搅拌出现阻力时，改用中速再搅拌一小会儿。
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  第十一步
  11.提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡的程度，这时的蛋白，就可以做蛋糕卷了。
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  第十二步
  12.将蛋黄全部倒入打发的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
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  第十三步
  13.将低粉和红曲粉混合，筛入蛋液中。
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  第十四步
  14.不要画圈，避免消泡。用刮刀翻拌均匀。
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  第十五步
  15.黄油完全融化。
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  第十六步
  16.将黄油液体快速倒在刮刀上，然后迅速的翻拌均匀。
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  第十七步
  17.倒入铺好锡纸的烤盘中，震几下，排排气，抹平表面。
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  第十八步
  18.烤箱180度预热5分钟，中下层，上下火，烤15分钟。
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  第十九步
  19.烤好的蛋糕连着锡纸，放在晾网上。
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  第二十步
  20.撕去四周的锡纸，放凉。
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  第二十一步
  21.淡奶油加入少许的细砂糖和一点点柔滑的黄油。
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  第二十二步
  22.打发成有纹路就好了。
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  第二十三步
  23.将打发好的奶油，涂抹在蛋糕上。
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  第二十四步
  24.然后轻轻卷起，再用锡纸包裹起来，放入冰箱2个小时左右。
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  第二十五步
  25.取出，切块。就可以享用了。
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  第二十六步
  26.红丝绒奶油蛋糕卷配上一杯咖啡，超级的美味。