酸菜水煮鱼是许多人的最爱，超级下饭。对于无辣不欢的人来说是必点菜品。酸菜是由白菜或者其他青菜腌制而成，其味道酸脆爽，非常开胃。酸菜水煮鱼充分发挥了辣椒御寒益气的功效，烹调出来的肉质口感滑嫩，油而不腻。酸而爽口，辣而不燥，麻而不苦，真是一美味。
鱼片稍薄一些，尽量不放绿色蔬菜，喜欢辣可以放辣椒粉一类，调味也克最后放些生抽，美极鲜一类的。根据个人饮食习惯调整即可。
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