自己做的棉花蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备材料：牛奶、低粉、白糖、3个鸡蛋分开蛋白和蛋黄，三个蛋黄盆里加一个全蛋。
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  第二步
  2.蛋白加几滴白醋、白糖启动高速打发，打到细泡时第二次加入白糖。
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  第三步
  3.蛋白泡沫细腻后第三次加入白糖，把蛋白打成干性发泡，小尖角不倒。打好的蛋白放入冰箱冷藏室，接着做蛋黄糊。
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  第四步
  4.将50克低粉过筛备用。
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  第五步
  5.先将40g油倒入小锅中烧大热，将过筛的面粉倒入热油中，边倒边搅拌。
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  第六步
  6.加入牛奶和蛋黄液，边倒边搅拌。
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  第七步
  7.搅拌均匀细腻成糊状。
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  第八步
  8.把打好的蛋白的三分之一拨进蛋黄糊中切拌均匀。
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  第九步
  9.再全部倒回蛋白中切拌均匀。
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  第十步
  10.倒入6寸活底模具，震出大泡。
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  第十一步
  11.上火150度，下火130度，水浴法烘烤1小时，到时间后，关火再焖5分钟。
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  第十二步
  12.烤好后放置在架子上散热。