自己做的轻乳酪蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.所有材料称好，黄油融化备用。
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  第二步
  2.将奶酪、牛奶、糖20克放入容器中，再挤几滴柠檬汁，用打蛋器打到顺滑无颗粒。
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  第三步
  3.加入融化好的黄油，搅拌均匀。
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  第四步
  4.将蛋清蛋黄分开，三个蛋黄分次加入奶酪中，加一个搅拌匀再加一个。
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  第五步
  5.低筋面粉、玉米淀粉混合，筛入蛋糊中。搅拌均匀。
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  第六步
  6.蛋清中加入几滴柠檬汁，打到湿性发泡。中间分三次加入30克糖。（打到提起打蛋器刚刚能有小弯钩就行了，我这里打的太过了）
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  第七步
  7.将蛋清分3次加入蛋黄糊中，用刮刀或者铲子从下向上翻拌均匀。（这里千万不能画圈，否则蛋清会消泡）
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  第八步
  8.我用的是活底的蛋糕模，所以要把底盖用锡纸包好。
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  第九步
  9.再把锡纸从下面翻上来，这样就不会进水了。
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  第十步
  10.把蛋糊倒入模子中，轻振几下，振出比较大的气泡。烤盘中倒入1一2cm热水，中下层150度预热后放入烤箱。
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  第十一步
  11.150度烤60分钟，取出晾凉后脱模。
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  第十二步
  12.冰箱冷藏几小时后口感更好。