自制戚风蛋糕

具体步骤

• 
  第一步
  1.鸡蛋蛋白蛋黄分离
• 
  第二步
  2.蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀
• 
  第三步
  3.加入植物油和牛奶搅拌到没有油滴的程度
• 
  第四步
  4.筛入低筋面粉拌匀备用
• 
  第五步
  5.蛋白中加入几滴香草精
• 
  第六步
  6.打发到鱼眼泡的时候加入20g细砂糖继续打发
• 
  第七步
  7.打发至泡沫细小时再加入20g细砂糖打发
• 
  第八步
  8.打发至蛋白有纹路后加入最后20g砂糖
• 
  第九步
  9.打发至干性发泡，提起打蛋头有直角的小尖钩
• 
  第十步
  10.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀
• 
  第十一步
  11.拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中切拌均匀
• 
  第十二步
  12.倒入模具中放入预热好的烤箱170度一小时
• 
  第十三步
  13.取出后倒扣放凉切块食用