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色泽不错的八寸戚风蛋糕
色泽不错的八寸戚风蛋糕

色泽不错的八寸戚风蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.16 10:42

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主料

  • A蛋黄 :72
  • A牛奶 :78
  • A低筋面粉 :120
  • A细砂糖 :30
  • A植物油 :78
  • A泡打粉 :5

辅料

  • B细砂糖 :72
  • B蛋清 :132
  • 柠檬汁 :3滴

具体步骤

  • 色泽不错的八寸戚风蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.所有配料按要求称准,备好二个干净无油无水的盆。
  • 第二步
    2.取一个盆,蛋黄加入白糖用打蛋器搅拌均匀
  • 色泽不错的八寸戚风蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.加入植物油搅拌均匀
  • 色泽不错的八寸戚风蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.将牛奶加入搅拌均匀
  • 色泽不错的八寸戚风蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.低筋面粉和泡打粉混合过筛,加入蛋黄液中,用刮刀拌均匀,面粉无颗粒即可
  • 色泽不错的八寸戚风蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.滴入柠檬汁,蛋清用电动打蛋器打至发泡,
  • 色泽不错的八寸戚风蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.分三次加入白糖,将蛋白打至湿性发泡,提起打 蛋头能拉出尖角即可
  • 色泽不错的八寸戚风蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.将打好的蛋白分三之一加入蛋黄盘中,拌好,再加入到蛋白盘中拌均匀,用十字手法,不要起筋。
  • 色泽不错的八寸戚风蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.拌好的面糊倒入模具中,在案板上震平面糊表面即可
  • 色泽不错的八寸戚风蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.将蛋糕放入烤盘中,放入预热好的烤箱烘烤,上火150度,下火120度,烤45分钟蛋糕呈金黄色即可(具体温度请您参考您自家烤箱的脾气哦)
  • 色泽不错的八寸戚风蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.放冷再脱模,
  • 色泽不错的八寸戚风蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.新鲜出炉,超完美。

烹饪技巧

  • 我按这方子做了四次,每次总结一下,不想让蛋糕开裂,就要降温多烤些时间。大家可以多多练习,这是日后做裱花蛋糕的基础。

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