爆香的爆浆鸡排

具体步骤

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  第一步
  1.将鸡排去掉筋膜，冲洗干净后用厨房纸巾吸干水分。
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  第二步
  2.用刀在1/2厚度处横着片开，留一边不要切断。
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  第三步
  3.片开后成相连的一大片。
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  第四步
  4.用肉锤敲打成薄片。
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  第五步
  5.在片开的鸡脯上撒盐、黑胡椒粉抹匀。
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  第六步
  6.将芝士片放到鸡脯的一边。
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  第七步
  7.将鸡脯的另一边折过来盖上，四周压紧。研制一会儿。
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  第八步
  8.准备好裹粉所需的配料。
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  第九步
  9.先将鸡脯放入低筋面粉里裹上干面粉。
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  第十步
  10.再在蛋液里裹上蛋液，放入炸鸡粉和面包糠混合粉料里（可适量放些盐、白胡椒粉）裹上一层粉。可以用刷子在鸡排表面刷上薄薄的一层水，然后再裹一层粉。这样酥皮会更好吃。
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  第十一步
  11.裹好的成品。
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  第十二步
  12.将裹好的鸡排放入油锅中炸。先大火将油温烧热。然后转小火炸鸡排内部。
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  第十三步
  13.炸成金黄色以后，再开大火炸表皮。注意不要炸糊。
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  第十四步
  14.装盘上桌。