自制日式轻乳酪蛋糕

具体步骤

• 
  第一步
  1.将奶油奶酪和牛奶加入到钢盆中，隔热水搅拌顺滑
• 
  第二步
  2.加入黄油搅拌至融合
• 
  第三步
  3.分次加入蛋黄，迅速搅拌均匀，从热水中取出钢盆
• 
  第四步
  4.将粉类一起过筛加入
• 
  第五步
  5.搅拌均匀
• 
  第六步
  6.蛋白加入到干净的钢盆中
• 
  第七步
  7.用打蛋机打出鱼眼泡后加少量盐和柠檬汁
• 
  第八步
  8.分三次加入白砂糖打发
• 
  第九步
  9.打发到湿性发泡即可
• 
  第十步
  10.将一部分蛋白加入到乳酪糊中搅拌均匀，再加入剩余蛋白，轻轻翻拌均匀
• 
  第十一步
  11.将面糊盛入模具中9分满，放入烤盘中，在烤盘中注入约2厘米深的水
• 
  第十二步
  12.放入提前预热过的烤箱中175°左右烤20分钟后降低到140°左右继续烤45分钟即可。 烤好稍晾后 马上脱模；彻底晾凉后放冰箱冷藏过夜后食用口感最好