自己做的蝴蝶酥

具体步骤

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  第一步
  1.黄油20克、面粉、糖和盐混合，搓匀
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  第二步
  2.分多次加入清水，揉成均匀的面团，一旁醒发20分钟
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  第三步
  3.140克黄油放入保鲜袋中，用擀面杖敲打成片状，放冰箱里冷藏
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  第四步
  4.把醒发的面团取出来，擀开成方形，把冷藏过黄油片取出，放在面皮中间
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  第五步
  5.包裹折叠起来，成长方形，醒发10分钟
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  第六步
  6.旋转90度，将折痕一面向下，用擀面杖擀开
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  第七步
  7.擀开面片成三倍长，两边分别向中间叠起，醒发10分钟
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  第八步
  8.面片旋转90度，继续擀开成三倍长
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  第九步
  9.两边分别向中间叠起
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  第十步
  10.继续重复此步骤三次，每次中间都要醒发10分钟
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  第十一步
  11.最后擀好的面皮再次擀开成长方片，就是可以做蝴蝶酥、蛋挞及其他酥皮类点心的千层酥皮了
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  第十二步
  12.以中间为线，从两边向中间折叠
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  第十三步
  13.冰箱里冷藏10分钟
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  第十四步
  14.用把快刀成1厘米左右宽的块
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  第十五步
  15.放入烤盘
• 第十六步
  16.在生胚上面撒白砂糖
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  第十七步
  17.烤箱200度预热，烤20分钟即可