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自己做的肉松蛋糕卷
自己做的肉松蛋糕卷

自己做的肉松蛋糕卷

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.12.23 03:02

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主料

辅料

具体步骤

  • 自己做的肉松蛋糕卷的做法图解一
    第一步
    1.准备食材。
  • 自己做的肉松蛋糕卷的做法图解二
    第二步
    2.将蛋黄蛋白分离,蛋白的盆中要保证无油无水。
  • 自己做的肉松蛋糕卷的做法图解三
    第三步
    3.打匀蛋黄后,加入50克酸奶搅打至溶合。
  • 自己做的肉松蛋糕卷的做法图解四
    第四步
    4.再加入50克玉米油搅打至溶合。
  • 自己做的肉松蛋糕卷的做法图解五
    第五步
    5.筛入低筋面粉(最好过筛两遍)
  • 自己做的肉松蛋糕卷的做法图解六
    第六步
    6.拌至无颗粒状态。
  • 自己做的肉松蛋糕卷的做法图解七
    第七步
    7.蛋白加入几滴柠檬汁,一点点盐,分三次加入糖,打发至干性发泡状态。
  • 自己做的肉松蛋糕卷的做法图解八
    第八步
    8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,切拌均匀。
  • 自己做的肉松蛋糕卷的做法图解九
    第九步
    9.再加入三分之一的蛋白入蛋黄糊中,切拌均匀。
  • 自己做的肉松蛋糕卷的做法图解十
    第十步
    10.再将最后三分之一蛋白加入蛋黄糊中,切拌均匀后,倒入铺了油纸的烤盘中。轻磕两下烤盘消除蛋糊中大的气泡。同时,烤箱预热。
  • 自己做的肉松蛋糕卷的做法图解十一
    第十一步
    11.烧箱180度,中上层约18分钟左右。
  • 自己做的肉松蛋糕卷的做法图解十二
    第十二步
    12.交烤好的蛋糕倒扣放至 温热撕掉油纸。
  • 自己做的肉松蛋糕卷的做法图解十三
    第十三步
    13.底下铺一张大一点的油纸,将蛋糕翻过来放在上面。
  • 自己做的肉松蛋糕卷的做法图解十四
    第十四步
    14.挤上适量沙拉酱,并抹匀。
  • 自己做的肉松蛋糕卷的做法图解十五
    第十五步
    15.用刀将蛋糕体轻划几下,不要划透,然后铺上肉松。
  • 自己做的肉松蛋糕卷的做法图解十六
    第十六步
    16.借助小擀面杖,将蛋糕卷起。
  • 自己做的肉松蛋糕卷的做法图解十七
    第十七步
    17.用油纸包好定形,放冰箱冷藏。
  • 自己做的肉松蛋糕卷的做法图解十八
    第十八步
    18.定型好后,切段食用即可。

烹饪技巧

  • 在将蛋白和蛋黄糊混合时,一定要注意手法,采用切拌或炒菜的手法,如果搅拌的方法不对,会出现消泡状态,直接烤出一张蛋饼来。

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